Солянка с телятиной

Хотите удивить семью вкусной солянкой? Тогда этот рецепт именно для вас. Подавайте такую солянку со сметаной, измельченной петрушкой и ломтиками лимона.

Ингредиенты

  • 1 кг телячьей грудинки на косточке
  • 1 ч. л. черного перца горошком
  • 400 г мякоти телятины из задней ноги
  • 300 г «охотничьих» колбасок
  • 3–4 средние луковицы
  • 3 крепких соленых огурца
  • 1 банка (400 г) оливок с анчоусом
  • 3 ст. л. каперсов
  • 2 ст. л. томатного пюре
  • топленое масло
  • 1 ч. л. черного перца горошком
  • соль

Способ приготовления

  1. Залейте грудинку 3 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, посолите, добавьте перец горошком и варите на минимальном огне 1 ч.
  2. Обжарьте крупно нарезанную телятину до румяной корочки, положите мясо в кастрюлю, варите 1 ч. Бульон процедите через мелкое сито в чистую кастрюлю, мясо нарежьте небольшими кусочками.
  3. Лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Обжарьте лук в топленом масле, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 10 мин.
  4. Смешайте лук, мясо, тонко нарезанные охотничьи колбаски, залейте бульоном и доведите до кипения. Варите 10 мин.
  5. Огурцы нарежьте мелкими кубиками и добавьте их вместе с небольшим количеством рассола, томатным пюре, оливками и каперсами в суп. Доведите до кипения, закройте, выключите огонь и оставьте на 10 мин