Листкові пиріжки з печінкою

Перед випічкою пиріжки можна змащувати не жовтком, а молоком — скоринка виходить більш ніжна і рівномірно забарвлена.

Час приготування: 50 хв
Порції: 16 пиріжків

Інгредієнти

  • 500 г дріжджового листкового тіста
  • 400 г печінки
  • 2 яйця
  • 1 жовток
  • 3 середні цибулини
  • 100 г вершкового масла
  • 4 ст.л. топленого масла
  • сіль, мелений чорний перець

Спосіб приготування

  1. Покладіть яйця в холодну воду, доведіть до кипіння, варіть 8 хвилин. Потім розколіть шкаралупу, покладіть яйця в холодну воду і остудіть. Очистіть і порубайте не дуже дрібно.
  2. Печінку покладіть в киплячу підсолену воду і варіть на дуже слабкому вогні 7 хвилин. Вийміть на дошку шумівкою і остудіть. Після того як печінка охолоне, порубати її приблизно так само, як яйця.
  3. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Обсмажте цибулю в 3 ст.л. топленого масла до легкого золотистого кольору. Змішайте з яйцями і печінкою, посоліть і поперчіть. Розтопити вершкове масло, змішайте з фаршем.
  4. Розкачайте тісто в пласт товщиною приблизно 4 мм і розріжте на 16 шматків. Покладіть в центр кожного шматка начинку. Защипніть края, викладіть пиріжки на застелений папером для випічки деко.
  5. Змішайте жовток з ложкою розтопленого і охолодженого масла, змастіть цією сумішшю кожен пиріжок. Випікайте в розігрітій до 180°С духовці до золотисто-коричневого кольору приблизно 20 хвилин. Перед подачею трохи або повністю остудіть.